21、问答题 用作食品乳化剂的表面活性剂主要有哪些？
本题答案：主要类型：非离子型表面活性剂大豆磷脂甘油酯、蔗糖酯、山本题解析：试题答案主要类型：非离子型表面活性剂大豆磷脂甘油酯、蔗糖酯、山梨醇酐脂肪酸酯及其衍生物（司盘、吐温）、丙二醇脂肪酸酯、大豆磷脂。
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