肉的嫩度是肉品质的重要指标，生产上经常采用提高肉品的嫩度的措施有（）和（）。

1、填空题  肉的嫩度是肉品质的重要指标，生产上经常采用提高肉品的嫩度的措施有（）和（）。

本题答案：碱渍、酸渍、电刺激；酶处理
本题解析：试题答案碱渍、酸渍、电刺激；酶处理

上一题：论述石灰水贮藏禽蛋方法的原理

下一题：罐头成品的检验主要有（）、（）和（）检验三种方法。

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