猪大排肌肉

26、名词解释  猪大排肌肉

本题答案:猪肉分割时,中段部分脊背部位去骨、去肥膘后的肌肉为大排
本题解析:试题答案猪肉分割时,中段部分脊背部位去骨、去肥膘后的肌肉为大排肌肉(简称Ⅲ号肉)。

上一题:肉类在冻结和冻藏期间,要发生一系列的物理变化,这些变化会影响到肉的品质。这些变化是()

下一题:简述对牛乳浓缩的目的

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