23、问答题 什么是热量传递和质量传递过程？
本题答案：干燥介质（热空气或热烟气）把热量传给物料表面，然后再由本题解析：试题答案干燥介质（热空气或热烟气）把热量传给物料表面，然后再由表面向内部传送，这个热量交换的过程，称之为热量传递。物料表面获得热量后，水分立即蒸发，向外界扩散。物料内部的水分不断的向表面扩散，并在表面汽化，由干燥介质连续不断地将其带走，该过程称之为质量传递。
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