9、名词解释 护色剂
本题答案：能与肉及肉制品中呈色物质作用，使之在食品加工、保藏等过本题解析：试题答案能与肉及肉制品中呈色物质作用，使之在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏，呈现良好色泽的物质。
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