18、单项选择题 下列含维生素C最多的蔬菜是()
A.大白菜 B.油菜 C.柿子椒 D.大萝卜 E.黄瓜
本题答案:C本题解析:考核新鲜蔬菜中维生素C的含量特点。柿子椒中维生素C含量较高。维生素C一般在蔬菜代谢旺盛的叶、花、茎内含量丰富,与叶绿素的分布平行。一般深绿颜色蔬菜维生素C含量较浅色蔬菜高,叶菜中的含量较瓜菜中高。
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