高筋面粉

102、名词解释高筋面粉

本题答案：小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要
本题解析：试题答案小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。