在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。

170、判断题  在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。

本题答案：错
本题解析：暂无解析

上一题：许多罐头水果在实际应用中还要进行加热处理后才能使用，下列不属于加热处理的作用的是（）。

下一题：（）蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。

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