拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查，其中不需要采集的数据是（）。

18、单项选择题拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查，其中不需要采集的数据是（）。

A.就餐人数
B.调查开始时库存各类食物的数量
C.烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量
D.每日各种食物购入量
E.调查结束时剩余食物数量

本题答案：C
本题解析：称重记账法是将称重法和记账法结合起来的方法。其简便、准确，不需采集烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量。单纯称重法时才需要采集这项数据。