鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）。

68、单项选择题  鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）。

A.感官指标
B.物理指标
C.化学指标
D.微生物指标
E.免疫学指标


本题答案：A
本题解析：蛋白质分解产生特有的异味，这种异味用物理方法难以测定，而感官上有明显感知，故感官指标成为最敏感的指标。

上一题：完全随机设计的方差分析所计算的F值（）。

下一题：青少年期膳食蛋白质提供能量占总能量的适宜比例为（）。

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