餐车排烟罩、烟囱油垢清理是如何规定的？

4、问答题餐车排烟罩、烟囱油垢清理是如何规定的？

本题答案：餐车排烟罩、烟囱油垢一趟一清，有记录；灶台油垢一餐一清
本题解析：试题答案餐车排烟罩、烟囱油垢一趟一清，有记录；灶台油垢一餐一清，无积垢。炉灶不用油类点火，不向灶内泼油助燃。