谢霆锋畅想未来美食:希望锋味成为生活方式的品牌

从歌手到演员再到后期公司老板，谢霆锋形容自己是一个“很八卦，有很多奇怪的好奇心的人”，所以不断谋求身份的转变。

　　 谢霆锋开微博时，并没有用自己的本名，而是选择了“锋味”，这是他正在做的美食品牌。

　　从歌手到演员再到后期公司老板，谢霆锋形容自己是一个“很八卦，有很多奇怪的好奇心的人”，所以不断谋求身份的转变。

　　2011年，后期公司PO朝霆的成功、金像奖最佳男主角的荣誉纷至沓来，让时年31岁的谢霆锋成为香港青年的成功典范，也是在那一年他有了美食这个新爱好。

　　做美食，是完全不同的新体验。“做艺人，我也比较幸运，大家天天都会给我很多祝福，很多夸奖。我是从一个被夸奖最多的圈子跳到一个被批评最多的圈子，不管我是多厉害的一个大厨，做美食这个行业，你一天起码被大家批评三次，早餐、午餐、晚餐，不是说骂你做的不好，因为美食是一个太主观的东西。谁都有话语权，我的舌头并不是你的舌头，所以才那么好玩儿。这个反差，我觉得是这几年学习的最多的一方面。”

　　挑战很大，谢霆锋对于这次跨界，态度依旧认真。就像最初转型做演员，谢霆锋每一个危险动作都亲自尝试，他要的就是断了几根骨头自己知道的奋不顾身；迷上做美食，他说谁也不是生下来就会做饭，要练的。

　　“跨界不是试一试水，就走了，我要奋身地去试”。

　　潜龙勿用

　　2002年初，谢霆锋在蒙特卡罗举行的“世界音乐大奖”上拿下了“亚洲地区最高销量奖”。在此之前，华人地区只有张学友荣膺过这一殊荣。

　　这座奖杯成为16年后唯一还在谢霆锋家中展示的歌手类奖杯。

　　助他获大奖的专辑《玉蝴蝶》中，有一首歌叫《潜龙勿用》，谢霆锋作曲。

　　在去年的一次对话中，新浪娱乐问已经13年没开过个人演唱会的谢霆锋，如果重新开唱，开场曲是什么。经过近十秒的认真思考，谢霆锋的回答是《潜龙勿用》。

　　潜龙勿用，出自《易经》第一卦乾卦的象辞，隐喻事物在发展之初，虽然势头较好，但比较弱小，所以应该小心谨慎，不可轻举妄动。

　　如果用一种食物来形容这首歌，谢霆锋认为是“开水白菜”。他对此的解读是：你有你自己的本事，你不一定要展示跟外露。开水白菜也是这么一个感觉，它其实是比较复杂的一道菜，但是你不会看的话，它其实就是清水跟白菜。

　　作为艺人的谢霆锋，年少成名，锋芒毕露；但作为商人的谢霆锋，践行的是“潜龙勿用”四个字。

　　2011年4月3日，如果谢霆锋没有出现在“PO朝霆”香港总部正式扩营乔迁的庆祝仪式上，大众不会知道他隐藏了8年的后期公司老板身份。

　　做《玉蝴蝶》mv时，英皇投资百万，后期制作的效果却始终不理想。谢霆锋了解到当时的香港后期制作被外资公司垄断，于是动了做一家本土的后期公司的念头。

　　22岁的谢霆锋，以叛逆形象闻名娱乐圈，怎么看都不像一个幕后老板。“当时我一个年轻人，怎么说服别人信任你，跟着你闯天下？刚开始两三年，经常有人在外面和我的员工说，‘你小心点，你们老板他一天不红，你们就没薪水可以发了，他不是靠这行赚钱，他也不看重这个。’”

　　为了保护刚刚起步的公司，他选择了隐藏自己的老板身份。

　　一藏就是八年。

　　八年间，他有时候会在去公司配音时遇到圈内的同行，人家问他是不是也来配音，他就笑笑回答是的，顺便再跟对方打听一下对PO朝霆的看法。

　　公司乔迁14天后，第30届香港电影金像奖颁奖，谢霆锋以《线人》获得最佳男主角大奖，给自己14年的电影生涯一个圆满的交待。

　　31岁的谢霆锋完成了从艺人到老板的转型，他穿着西装，频频出现在商业周刊的封面，在不同的活动上分享自己的创业经历。

　　外界也在猜测，这个蛰伏8年一鸣惊人的谢霆锋，下一步会涉足什么领域？

　　从爱好到事业

　　开始做后期公司时，谢霆锋遭遇了“顶包案”，演艺事业受挫；拿下影帝之后，谢霆锋又遭遇婚变，美食成为他的新救赎。

　　经纪人霍汶希说，美食救了谢霆锋一命。

　　2012年，谢霆锋迷上了做菜，跟着网络和电视上的视频从零学起。对他而言，做菜就像修行。

　　“可能一道菜我曾煮了超过100遍，但每一遍煮的时候，是直接反应那天自己的心情是如何。然后我就去想怎么调整。以前我很容易急躁，但煮饭就是不能急，没熟它就是不能吃。这是一种反省，所以厨房更像是我的修行地。”

　　2012年5月17日，谢霆锋注册了“朝霆饮食控股有限公司”，正式吹响了进军美食届的号角。

　　商人谢霆锋这次无法“潜龙勿用”了，进入美食届之初，他的一举一动都被关注着。

　　最初，他是活跃在朋友们的社交媒体里的谢大厨，喜欢在家潜心研究菜式，做给亲朋好友们吃。2014年，谢霆锋穿着大厨服装在《十二道锋味》第一季中亮相，宣告了“厨子谢霆锋”这一新身份。

　　当初，他对节目的设想是做成10分钟20分钟的短视频，大家在下班路上随便看看，没想到一做就做了五年，于上周开播的《锋味》已经是这档节目的第五季了。

　　在节目录制的过程中，谢霆锋逐渐摸索出要如何布局自己的美食商业版图。最主要的模式是线上线下的联动，通过综艺节目发酵“锋味”的IP价值，促进线下售卖。

　　《十二道锋味》第一季播出后，谢霆锋在香港成立了“签语饼”公司，开发了“锋味曲奇”，率先在香港推出。2016年末，谢霆锋在内地注册“锋味（天津）食品技术有限公司”，为“锋味”曲奇引入内地铺路。

　　同时，第四季节目正式改名《锋味》，播出平台也从浙江卫视移到了优酷，开始了和阿里大平台的合作，内容和电商的结合也变得更加紧密。

　　综艺节目的电商化，目前能够做到的节目寥寥无几，《女神的新衣》曾经做过，《上新了，故宫》也正在做，但谢霆锋的《锋味》，通过五季节目的积累和谢霆锋的明星效应，已经逐渐滚大了雪球。

　　目前“锋味旗舰店”分为大厨亲创、大厨亲选、大厨亲荐三类。

　　“大厨亲创”是谢霆锋自主研发的产品，目前有曲奇和拌面。在《锋味》第五季开播发布会上，谢霆锋让嘉宾佘诗曼试吃了“酸甜苦辣”四味曲奇，又口播宣传了零添加的健康拌面。

　　“大厨亲选”是与市场上已有的品牌进行联名合作，目前有秃黄油、广式腊肠、xo酱等产品。谢霆锋会在这些已有的商品中，加入自己的口味和配方，比如上环安记自己的港式腊肠肥瘦比例是2：8，锋味腊肠特地做了3：7的版本。

　　“大厨亲荐”更像一座桥梁，将外国美食带回国内，谢霆锋目前甄选产品包括澳洲牛肉、新西兰羊肉、泰国熟冻凡纳对虾、越南黑虎虾等。

　　截至11月26日下午，“锋味”天猫旗舰店显示目前在售商品47种，根据新浪娱乐统计，当月销量3737件，销售额516886元。其中“大厨亲创”的曲奇和拌面以相对优惠的价格撬动了高销量，两种小食就贡献了近15万售卖额。“大厨亲选”的联名产品价格跨度很大，既有39元的沙拉酱，也有529元的秃黄油套装，其中秃黄油本月卖出近12万销售额，成为最受欢迎的单品。

　　秃黄油近期通过另一档美食类节目《风味人间》走红，淘宝一家打着“风味人间正品”旗号的卖家，以379元的单价，月销9106件秃黄油。《风味人间》节目本身不做线下销售，但拉动的全网售卖量却相当可观，显示出了美食节目的巨大商机推动力。

　　“锋味”的秃黄油有268，288，529三种价位，价格上与其他淘宝店相差不大，但月销量只有379。与《风味人间》《舌尖上的中国》的贴近生活相比，《锋味》节目主打环球美食，更偏向于向观众介绍世界各地的美食风情，节目本身能提升“谢霆锋大厨”“锋味美食”这两个品牌的价值，但线上到线下的直接转化力却明显不足，这或许是“锋味”团队需要解决的问题。

　　锋味曲奇仍然是谢霆锋的王牌产品。对于每一款产品，谢霆锋对团队的要求是，口味和质量都要完成严格的调研、试做、试吃、反馈、调整、投产，最后才能推广。

　　“好吃和销量同样重要”，谢霆锋说。

　　宫保牛丁

　　15年前做后期制作公司时，谢霆锋带着“让前期中期后期全部香港制造”的使命感；美食生意看起来是更加私人的爱好，谢霆锋也有自己的思考：

　　“我们中国的美食文化是需要一些人去维护的，其实现在好多年轻人都不知道中国美食的文化是怎么样，而且中餐在世界的美食中，并没有说能够占到一个非常流行的地位，这个是很不健康的。

　　我的小朋友那一代，再过20年，我可以保证，如果现在这么继续下去，中国美食文化只会再弱。我们用的灶，就是爆炒的那种大的灶，也是比较不方便的一些工具，谁的家里有？我的有，但是我是少少少数的人。”

　　保护传统美食文化，谢霆锋的路径是“创新”，这也是他的生意经。

　　“ 所有的商业模式都是创新的，这几年流行二次创作，但是有的领域不能只是二次创作。宫保鸡丁成为经典是有原因的，你要有独特的想法去做一些别的，而不是宫保牛丁。”

　　入行20多年，从胶片年代走向数码年代，他见证了科技进步对影视行业的推动。对于美食，谢霆锋也有很多新奇的想法。

　　“我希望我的走地鸡真的脚上有个环，上面有个二维码，一扫你能发现这个走地鸡真的是走过三万步的，这个对我来讲才是走地鸡。”

　　说起未来的计划，谢霆锋希望打通线上线下，将科技融入美食体验，也将自己的后期制作产业与美食产业结合。

　　在北京长安街上的“锋味实验室”就是谢霆锋美食商业版图的实验室，他计划借助数字王国的技术，打造24小时直播间。谢霆锋本人、美食网红、民间美食达人都可以在这里与粉丝互动。数字王国是一家香港视觉特效制作公司，也是PO朝霆的收购方，谢霆锋任数字王国大中华区主席。

　　谢霆锋希望北京锋味实验室的模式成熟后，能在全国范围内推广。除此之外，他计划中的锋味美食音乐节，也需要借助VR、电竞等科技方式，与传统的演唱会、美食节相结合。

　　从2014年的《十二道锋味》第一季算起，谢霆锋的美食生意已经做了4年了，目前旗舰店在有条不紊的经营中，但是锋味实验室等等计划还没有实际的进展。

　　谢霆锋现在需要的是时间。

　　当初做PO朝霆用了8年的时间才步入正轨，美食的挑战显然更大，从娱乐圈半路出家跨界美食届，谢霆锋坦言：“美食本身就是大牌多，这个行业的水比后期制作水更深一万倍吧。所以要学习得更多，难关更多。”

　　生鲜的配送问题就是谢霆锋遇到的一个难关，生鲜配送是食品行业最难搞定的部分，谢霆锋一直没有找到好的解决方法，当时团队跟业内好几个公司都接触过，整体印象是冷链技术还可以进步，所以“锋味”决定调整方向，暂缓生鲜品类的经营，专心做食品类。

　　《锋味》节目做到第五季，至今仍有人怀疑谢霆锋会不会做饭，这是最让他哭笑不得的一件事情。艺人身份，有利也有弊，谢霆锋对此看得很透彻：“ 商场上的人分得很清楚，不会因为你是明星就有什么优待。甚至，正因为你是明星，90%以上的人会觉得你是做了一场秀，不觉得你是花了那么多功夫去了解背后的事。谈生意如此，做厨子也是。”

　　对于自己的美食事业，谢霆锋有很宏伟的蓝图，他希望锋味能像美食届的迪士尼，成为一种生活方式的品牌。

　　这条路很漫长，谢霆锋希望自己慢慢来。

　　他回忆拍《十二道锋味》第一季，没有钱也没有经验，节目组只准备了一条威灵顿牛排，切完之后发现灯光不光好，谢霆锋想再拍一条，发现已经没有牛排存货了。

　　“不怕新尝试，不怕被人笑”，是谢霆锋通过五季节目获得的体会，这也是他对美食产业的态度——“不是看以前和以后，进步就行了。”

　　（杨晋亚/文 刘嘉奇/摄像）

(责编：冬冬)