4月18日，久未在社交媒体上发言的便利蜂创始人庄辰超发了一条朋友圈，引发广泛关注：“投资进入便利店行业的初衷，走在马路上吃的安全一点”。在这条消息的下面，链接的是便利蜂摘得食品届“奥斯卡”奖——“七星奖”的新闻。便利店遍地开花的新风口，庄辰超为狂奔中的企业再一次刻下必须坚守的生命线。
世界各地的旅客用“七星”定义超出优秀标准的卓越酒店。在中国食品行业，代表“七星”水准的是“中国食品健康七星奖”，该奖由第一财经与艺康集团组成的七星联盟共同发起，中国食品科学技术学会担任技术支持，中国连锁经营协会担任行业合作伙伴。4月18日，便利蜂获得“年度七星奖”，成为众多入围企业中唯一获奖的民族品牌便利店。
食品安全是餐饮零售行业的生命线。作为一家新型便利店，便利蜂在行业食品安全管理和创新方面积极运用科技手段，有效的提升了门店的食品安全管控水平，通过最大限度地排除人为操作隐患，实现食品安全的数据化和自动化管控。高标准的鲜食工厂、智能物流和数字化门店将食品安全这件“天大的事情”，一点一滴地落实到“地面”上。
每天晨曦微亮，便利蜂的系统开始生成订单，订购当天所需的鲜食原料。订单传至鲜食工厂，经过反复清洗和浸泡去腥，采购自中粮、顺鑫、福成五丰等一流企业的鲜肉、蔬菜，由全副护具的工人置入自动化生产设备。便利蜂的全套生产线购自日本，炒菜用的锅就和别家不一样，这种蒸汽锅能够保证温度均匀，防止传统炒锅受热不均造成的食品安全风险。
为确保加工好的食材安全的配送至门店，便利蜂在其冷链物流车上安装了GPS和蓝牙温度计，可以在后台实时监控车内温度，发现异常会自动报警，而食材也会被当即废弃。
食材配送至门店后，店员们将开始忙碌的准备工作，收到的食材需要按照生产计划在万能蒸烤箱中复热，这种蒸烤箱采购自德国，采用“热风传导+蒸汽”加热，可以防止微波炉加热冷热不均的缺陷。最终加工好的成品，会存放在温水保温柜中以恒定的温度等待售卖。更加苛刻的是，如果加工好的热餐4小时后仍未售出，便利蜂自主开发的鲜食PAD会自动报警，提示店员在摄像头下废弃。
一位鲜食工厂的员工曾表示，原以为工厂执行的日式管理标准已经极度严格，没想到便利蜂投资后更加严苛。从原料到成品都要录入系统，还有摄像头全天候无死角监控，专业的团队还会抽检成品的含糖量和含油量是否超标，让他这个从业十多年的老员工也叹为观止。
做干净卫生的食品，是便利蜂的初心，也是便利蜂内部的“一号工程”。正如庄辰超所言，“要做一家可以带孩子吃的便利店”。每周高管周会，庄辰超和高管们一定要吃自家盒饭，雷打不动。所有顾客吃到的热菜，都是便利蜂的高管多次集体试吃评审后，才可以上线售卖。
事实上，对于便利蜂来说，新零售之“新”，并非在于线上线下的区别，而是要全面通过数字化，提升各个环节的质量与效率，给老问题提供新方法，食品安全更是重中之重。庞大的创新系统支撑起“七星便利蜂”的全链条安全把控能力，未来，这也将成为便利蜂赢得差异化竞争的核心竞争力。
来源：新京报
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