化州男子年货广场现炸现卖“煎堆”，日卖2000只

图/文：黄启亮

近日，有化州市民报料，说在化州市区一年货广场遇到一特殊的年货档，它不是卖春联，也不是卖鲜花；而是现炸现卖化州特色小食—官桥煎堆，而且生意非常火爆，食客络绎不绝，一天可以卖2000只。

煎堆，一地方小食，茂名地区常见，多是逢年过节，或者喜庆的时候村民群众才会制作。茂名地区的煎堆则以化州官桥镇最出名，最好吃，镇里有大小熟练该工艺的师傅近100人。

收到报料，拍好茂名小编专程驱车前往化州市区一探究竟，感受浓浓的年味同时，也品尝品尝官桥煎堆的美味。在化州市区一户外年货广场入口处，我们找到了这个用茅草搭建起来的棚屋，颇有乡村气息。

现场询问，我们得知正在炸煎堆的男子叫刘春富，今年40岁，化州官桥人。只见他忙过不停，在一个大油锅前来回走动，拿着铁捎不停拨弄油锅里的东西，非常用心。

刘春富说，他这是在炸煎堆，通常炸一锅煎堆需要15分钟时间，而整个过程需要非常留心，否则会炸得不好看，不好吃，甚至会烧焦。

据了解，刘春富炸煎堆已经有10年经验，他出生于煎堆世家，父亲爷爷都是炸煎堆的好手。其父亲刘口水就有着60年的经验，为此他们的家的煎堆还注册了品牌和商标，在茂名地区颇有名气。

官桥煎堆，在化州非常出名，为此前来购买的食客络绎不绝，大袋小袋的拿走。刘春富说，每年春节他们一家都会出化州市区摆摊卖煎堆，大概卖15天，每天基本都可以卖2000-2500只，2.5 元一只，营业额超过5000元。