作为拥有百万吃鸡群众的茂名

鸡的吃法大概有......

反正数不清

“吃货妹”除夕夜给你盘点一下茂名最出名的吃鸡招式

白切鸡

正宗的白切鸡选材吃谷米和草长大的农家土鸡，

其生长速度慢，这样的鸡肉纤维结实，易积聚养分。

外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁！

再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！

水蒸鸡

正宗隔水蒸鸡原味香浓，皮爽肉滑，

色香味俱全，饮誉粤西。

化州隔水蒸鸡制作技艺已成为茂名非物质文化遗产。

隔水蒸鸡的制法，制作其实很简单，

挖空鸡内脏后，塞进香菇虾米，整鸡装在盘里，

然后把它放进装有一定量开水的锅里，

用火加热慢蒸，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，

这样的鸡既香滑鲜美又性情温和，

让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开！

盐焗鸡

盐焗鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜。

作为茂名本土美食特产的盐焗鸡，

是茂名地区早已久负盛名的美味菜肴，

茂名盐焗鸡皮软肉嫩，香浓美味，还有温补功能。

制作盐焗鸡，要用砂纸包好，放入瓦煲内，

再用炒烫的生晒粗盐焗制，皮爽肉滑，肉质甘香！

香油鸡

香油鸡的制作很讲究原材料和制作工序，

首先鸡必须是精选农村山地圈养的走地鸡，

走地鸡吃山中野食长大，所以肉质口感非常好。

然后是严谨的制作工序，香油鸡有隔水清蒸和热汤浇制两种做法，

隔水清蒸做法口感爽滑而有弹性，

味道浓厚，原汁原味；

热水浇制则口感爽滑而嫩香，散发清香。

隔水清蒸和热水浇制都很讲技术，

火候不够或稍过，鸡的味道和口感就会大打折扣。

还有，茂名香油鸡的最大特色，

就是秘方配制的香油，香而不燥，齿过留香。

泥焗鸡

鸡杀好洗干净后，吊干水，

用盐和少许调料搽遍鸡全身，

然后用锡纸包好，将其埋进烧红的炭泥中烘熟。

打开锡纸时，泥焗鸡皮脆黄，肉嫩滑，

香气阵阵喷出，肉味鲜美独特！

田七煲鸡

田七煲鸡是一道传统药膳，属于粤菜系养生汤。

主要用鸡和田七炖制而成。

有益气养血，生精补脏，

化瘀止痛，养血明目的作用，

味道鲜美，香味浓郁！