春节长假接近尾声,在茂名信宜池洞食惯嘴粉皮店门口前,车流不息,停满铺前道路,食客则排成一条近30米的长龙守候只为一碟正宗的食惯嘴粉。
众多准备返程的食客,路过食惯嘴只为品尝一下家乡地道的食惯嘴粉。“每次上珠三角,必定在食惯嘴食粉,这已经十几年的例牌了”,返程的李生说。正是道出了众多食客的心声,只有在食惯嘴,才可以品尝到正宗的、地道的食惯嘴粉。
一碟捞粉,一碗的热粥,捞粉口感的细腻,
伴着香油与酱油滑入舌头那刹那间,绵绸香滑的粥,
一啖粉,一啖粥,品尝之间,
足已唤醒了你记忆深处家乡的味道。
据了解,食惯嘴粉皮,原产于池洞镇食惯嘴(地名),已有百多年历史。这种粉皮以大米为原料,加水磨浆,然后用蒸具蒸熟成一张白纸状的粉皮。
磨制十分讲究,选料上乘,据说要用冬季稻黄谷,精心加工成白米,用适当比例的水,浸一小时以后才磨,必须磨两次:第一次粗磨,第二次细磨,适当加上配料,蒸粉皮时一要薄,二要猛火,并特别要掌握火候。蒸好后切成丝条状,再加上调味品,即可食用。
食惯嘴粉皮主要特点是:粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀、美味可口。由于粉皮好吃,成为人们“食惯嘴”,这名称也就“一箭双雕”了。
过年回来的街坊,
你食咗捞粉未啊?
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