老妈从农村带来这种小吃, 我让女友尝尝, 北方女友表示没吃过

在乡下看过老人家做簸箕炊。农村人和粮食似乎有种密不可分的感情，粮食赋予我们能量，故我们馈之以心血和珍惜。自家种植的稻谷经过碾米机脱壳，选以精细大米，清水浸泡过后，用石磨一边磨一边加水，米成浆，缓缓而流。将米浆倒入圆形小簸箕，盖上用柴火蒸熟，顷刻打开，再倾倒米浆一层，盖上再炊，如此反复，直至盈满。炊熟出炉，洁白无瑕。

老妈从农村带来这种小吃，我让女友尝尝，北方人表示没吃过

簸箕炊，因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，其后放磨成桨的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）然后蘸着吃。

簸箕炊是以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头为原料。制作时先将大米洗净，用清水浸3小时，捞起，投入石磨中边加清水边磨成米浆，加入适量生粉与之拌匀，过细眼萝斗，成为米粉浆；待蒸锅水开上气后，将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成。现在好多城市里都有人卖簸箕炊，制作簸箕炊用的都是电石磨，这种磨法最大的特点就是快，磨得也非常细，十分方便省力。

湛江地区簸箕炊用的油就简单得多，多数用沙姜酱油汁加点油混合制成调味料。在这点上，化州的簸箕炊甩湛江的九条街了。

化州簸箕炊美味、实惠，一般是5到6块钱一个，也可以一次买半个，可以买来当作早餐，也可以当作逛街解馋的小吃，吃上半个基本上就饱了。

近年来，化州簸箕炊也逐淅走出茂名，涌入珠三角，一些粤西饭店也开始提供簸箕炊，包装得像个小凤凰，味道也不断在改进。

小编当然也衷心希望家乡的美味能在大城市遍地开花，让每一个离家的游子能随时随地吃到这美食，不再想得而不可得。

但是，我还是喜欢逛街累了，坐下来叫老板切上一个半个簸箕炊，就这样坐在简陋的小摊边，一人一根牙签，静静享受着这难得的美食，任街上热闹喧嚣，依旧默默坚守着这一份乡味!

这样，才是记忆中的味道!

这样，就够满足了!

一块小小的簸箕炊，脆滑爽口，过齿留香，让我心心念念，那是儿时的味道，记忆深处暖暖的情分。

簸箕炊是化州街头传统小吃。还记得小时候一听见有叫卖簸箕炊的，马上高兴地问爸妈要钱跑去买，没有钱的还可以拿家里的米去换。簸箕炊确实是我们儿时的一种最爱的小食，洁白的簸箕炊被小镰刀割成菱格状，佐以蒜碎蒜汁、芝麻、花生油和豉油。用竹签戳着吃，脆滑爽口却不油腻，油香绕齿，余味无穷。这是最普遍的吃法。

簸箕炊亦可煎炒。簸箕炊切小块，青葱切段入锅，加上碎蒜，浇酱油、花生油，不宜煎得太老，表面稍结薄壳，即可起锅装盘。金黄色的簸箕炊热腾腾，香喷喷，嚼起来富有质感。特别是冬天的时候，由于天气冷，所以一般叫老板当场炒热，味道也是挺香的。

妈妈的爱。

最后给大家分享一个搞笑段子开心开心：去小卖部看到一个独自守店的老奶奶,银白色的头发,坐在小摇椅上睡着了。温温的阳光打在老奶奶的侧脸上,显得格外慈祥。

我拿了一瓶绿茶,放下三个硬币。

动静不敢太大,怕打扰到老奶奶休息。

我扭开瓶口的一刹那，奶奶猛地睁开眼睛说：“绿茶卖四块。”