山东章丘人：知道章丘铁匠 从来没听说过章丘铁锅

▲购物网站上热销的章丘铁锅。

      原标题：我是章丘人，我从来没听说过“章丘铁锅”

　　面对“章丘铁锅”的走红，我没有感到一丝自豪，反而有点蒙。

　　文 老于

　　过年刚开工，就有同事甩过来一堆链接。大意是《舌尖3》捧红了“章丘铁锅”，不但网上卖断货，居然还成了传说中的“相亲利器”。

　　我半开玩笑地说，我老家的那两口铁锅，岂不成了“传家宝”？

　　不能不承认，面对“章丘铁锅”的走红，作为一名在北京的章丘人，并没有感到一丝自豪，反而有点蒙。

　　因为，在《舌尖3》播出之前，我还从来没有听说过家乡还有这么一号特产——“章丘铁锅”。

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　　知道 “章丘铁匠”，不知道“章丘铁锅”

　　我特意又问了问老爸老妈、七大姑、八大姨，当然初中、高中同学也不能放过。他们有的在北京，大多数还都在章丘。

　　我还以为我孤陋寡闻，没想到他们也都纷纷表示，只知道“章丘铁匠”，从来没有听说过“章丘铁锅”。有的人即便知道，也是最近因为《舌尖3》播出之后。

　　关于章丘和铁锅的关系，我能确定的事实是：

1、在章丘，铁锅确实是很多人家厨房里的标配。章丘人一般用的铁锅固然比较沉，但似乎也没有那么神奇。一是会生锈，另外就是会糊锅。真没有那种传说中的不粘锅的神奇功能，但也不排除一般人家所用的铁锅，并非那种手工神奇锻造的铁锅。 

 

2、在听到“章丘铁锅”这个概念之前，大家普遍都知道的是“章丘铁匠”。根据章丘有关地方志记载，“章丘铁匠”确实是一个比较有名的地方品牌。有关资料显示，20世纪50年代初统计，山东省济南市章丘区境内人口为73万，约有38万人以打铁养家糊口。

　　在章丘，过去，几乎村村都有铁匠铺。即便在解放以前，中国仍然非常落后，但市场的集群效应仍然是在的，不少村庄几乎全部是以打铁为业，铁匠铺是他们的“支柱产业”，也是唯一的“重工业”。

　　像现在，有些地方号称“胶囊之乡”“调料之乡”“运动鞋之乡”一样，当年章丘要是号称“铁匠之乡”，也是毫不为过。

　　而在上世纪90年代，我们章丘人还看了一部电视剧《章丘铁匠》，感动得稀里哗啦。讲的是，当年章丘铁匠支持抗日，转型投入军工生产，为正规部队和地方武装生产兵器。

▲购物网站上热销的章丘铁锅。

　　那个时候，似乎并没有“章丘铁锅”这样的概念。之所以会这样，因为，那时候家家的铁锅好像都是手工的，而且，并非章丘如此，而是所有的地方几乎都是这样的。

　　至于过去铁锅的质量如何？现在固然不好说。但可以佐证的是，过去章丘农村曾经存在着补锅匠这个职业，走村串乡，以替人补锅为生。

　　另外，章丘铁匠铺最多的生意还是生产各种农具、铁钉、马掌等等，铁锅只是其中一项，远远算不上主业。

　　章丘铁匠业之所以如此发达，也离不开自然资源和历史渊源。章丘矿产资源丰富，有煤炭、铁矿、铝土矿、黏土等适合铁匠业的资源禀赋。而章丘的冶炼铸造业，有据可考在春秋战国时期就已经出现。汉代的平陵城（现在章丘龙山）也即原来的济南国都城所在地，已经是相当发达的冶铁基地。

　　去年回乡过年，我参观了新建的章丘博物馆，馆中即有当年平陵城考古发现的冶铁遗存。

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　　“章丘铁匠”缺乏“章丘大葱”“瑞蚨祥”那样的知名度

　　一般来说，地方特产或者老字号都应该享有很强的历史知名度。不说，这知名度是举国皆知，起码一说起来，当地人或者附近地方的人也都应该知道才是。

　　说起家乡章丘的知名特产，不能不提章丘大葱。去年，章丘大葱一不小心成了网红，也有同事直接甩链接给我。

▲比人高的章丘大葱   图片来源：视觉中国

　　章丘大葱的特点，一是大，二是甜。一般的章丘大葱生长到1.5米高是正常，而每年的葱王评选中，两米三四的大葱更是常见。看到这长得和姚明一样高的大葱，长得像小树一样壮的大葱，网友们惊呼雀跃，迷失在章丘大葱的葱林，并不令我感到意外。

　　除了章丘大葱，不能不说“瑞蚨祥”。起源于章丘刁镇旧军孟的瑞蚨祥，在孟雒川的带领下，在北京大栅栏开店，成为清末民初中国最有名的绸布店，创造了一个东方商人的传奇。这是真正的章丘老字号，而且还是中国老字号。

　　据说，我们章丘人都是吃着章丘大葱，听着旧军孟家瑞蚨祥的传说长大的。

▲北京大栅栏瑞蚨祥绸布店  图片来源于：新华社

　　至于，这口“章丘铁锅”，或许，也有其历史传承，但章丘人历史上好像从来并没有为自己的铁锅自豪过，更是缺乏众所周知的“铁锅传奇”。

　　在2018年，忽然就冒出了这么一个“铁锅侠”，作为老乡，还真是有些不适应。

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　　借“匠人精神”，讲网红品牌故事？

　　无论是“臻三环”还是“同盛永”，果然又被网友扒了出来。有关资料显示“臻三环”商标申请日期为2013年12月17日，“同盛永”商标申请日期为2014年12月04日。

▲“臻三环”、“同盛永”商标注册信息。

　　如果以商标申请注册资料为准，那么，这两口“章丘铁锅”法律意义上的品牌的诞生，或许不过才短短数年。

　　当然，也不排除，这手工锻造铁锅的工艺确实有很长的历史传承，现在说来，或许真的存在很令人感动的匠人精神，但是，一旦冠上某个地方的名称进行大众传播，起码应该有比较广的历史知名度方可。

　　如果，很多章丘人民从来都没有听说过“章丘铁锅”，那就假得不能再假了！

　　《舌尖3》“章丘铁锅”的故事讲得很用心，但不少网友已经开始怀疑，这或许是另外一个网红品牌故事。这样的套路已经在地摊投资界、广告自媒体界屡见不鲜。

　　作为一个章丘人，当然代表不了所有章丘人，我也只是基于常识，表达一些自己的不同看法，与合理怀疑。同理，生产铁锅的某人即便是某位老铁匠的传人，也不是所有章丘铁匠的传人，一个老铁匠也代表不了整个章丘。

　　手工锻造铁锅没错，锻造手艺传承也值得鼓励，传统手艺结合新的商业模式也很好，但若是宣传过度，用力过猛，扯虎皮做大旗，以整个章丘的名义替一家的产品背书，就变了味道。

　　另外，不得不说《舌尖3》这次表现得很不专业。大老远，跑到章丘居然只是为了拍一口很多章丘人都不知道的铁锅，却忽视了一款有300余年传承历史的美食——黄家烤肉。

▲章丘美食黄家烤肉。

　　那真是，叔可忍，婶不能忍！