【舌尖上的信宜】第一集 这些信宜美食你食过未？

隔水蒸鸡是信宜的传统特产小吃，也称水蒸鸡，隔水鸡。隔水蒸鸡制作很简单，挖空鸡内脏后，塞进香菇虾米之类，整鸡放进装有一定量开水的锅里，用火加热慢蒸，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，这样的鸡味香肉嫩，鲜美爽滑，油而不腻，甚为爽口！

【沙煲粉】沙煲粉是信宜最多人吃宵夜的选择，价格便宜，美味！更是学生们的最爱，用沙煲，里面有豆芽、鹌鹑蛋、白菜、腐皮等配菜而成。

钱排“簸箕炊”因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而得名“簸箕炊”。小吃特征：洁白、软滑、爽口、咸香。

信宜食惯嘴粉皮食惯嘴粉皮是信宜市传统的汉族名点，远近驰名。“食惯嘴”粉皮的主要特点是粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀、美味可口。因而，吃过“食惯嘴”粉皮者，都回味无穷，赞不绝口。

信宜柴枪粉柴枪粉的食用方法一般有煎柴枪粉和捞柴枪粉，信宜西江成行的是捞柴枪粉（加特制酱油和纯正花生油），其吃起来韧、滑、嚼劲十足，加上一碗香喷喷的白粥，可真是绝配早餐。而煎柴枪粉煎起来会感受到米香四处飘，吃起来像吃脆饼干，它的米香让人吃起来津津有味。

信宜三黄鸡信宜三黄鸡鸡属粤菜系广东白切鸡一支，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里。

信宜北界豆饼角，豆味纯正，口味一流，豆味香浓，不容易煮烂。干煎豆腐表面金黄，香浓软滑。如果将豆饼角切成三角形半裂开，内装入猪肉粒、韭菜、虾米、花生等馅料，做成豆饼酿，更为家庭待客之上等菜式，酒家也把它列为传统美味菜谱之一，在城里的很多食肆酒家均被作为招牌菜式推出，深受顾客的欢迎。

信宜杨桃鸭 信宜镇隆杨桃鸭是茂名地区著名菜色之一，在粤西地区享负盛名。杨桃鸭味道酸甜香辣，吃后令人回味无穷。

信宜氹仔鱼 信宜村民在泉溪流经处引水筑氹放养氹仔鱼，投喂青草和杂粮等天然绿色植物。因其独特的微流水绿色食品养殖，肉质鲜嫩、入口爽脆、营养价值高令人回味无穷。清蒸氹仔鱼原味鲜美。取生活氹仔鱼，宰净沥干，用精盐涂匀，置于碟上，下面垫几条葱，淋上花生油，然后用旺火蒸至刚熟，取起去掉汁水，加入酱油、熟油、姜丝、椒丝、葱丝，再蒸半分钟即成。氹仔鱼无腥味，鱼肉嫩滑，原味鲜美。

镇隆鱼古 镇隆鱼古是远近驰名的佳肴，其特点为：软、滑、皮脆、鱼味香浓，爽口不腻。当时，信宜著名酒家会香楼名厨苏北寿与钟桂芳烹饪技术闻名全县，制作鱼古是拿手佳肴之一。后来，此种菜式在当地逐步传开，成为筵席之上等菜肴。