每次想起高州豆芽粉，我都忍不住咽口水

每次想起高州的小吃，

我都忍不住咽口水，

然而第一喜欢的小食莫过于“白粉”！

白粉又称粉皮，

由一块大的米粉薄皮切成条状，故叫粉皮。

粉皮可做汤粉、炒粉、凉拌粉等。

但最有历史的吃法当然是凉拌了，

凉拌粉皮在高州又称之为捞粉！

吃法很简单，

加一点特制的酱油、花生、白芝麻拌匀，

就成了美味的捞粉皮了。

粉皮本身是没有什么味道的，全靠那个酱油来调味

▲

捞粉皮

还有柴火炒粉，做法也不复杂，

加一点酱油用柴火炒，再加少许葱、豆芽，花生油，

最后用木柴生成大火炒，

经过一轮柴火炒粉真的吃了还想吃

▲

柴火炒粉

吃高州捞粉怎么少得了豆芽粉呢

别小看高州的豆芽粉哦~

曾经还上了南方电视台的城市特搜节目，

成为高州一道比较著名的小吃！

▲

豆芽粉

制作过程

豆芽粉的材料是用米浆炊好的粉皮和绿豆芽。

将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中，

然后用刮板将米浆刮成一层，平铺到托盘上，

不要太厚，大约2~3毫米左右，

放入抽屉式蒸架中蒸熟，

取出用竹片划成矩形，

在上面加入预先准备好的熟的绿豆芽卷起来就完成了。

食用时截成若干小段盛碟，

淋上酱油香油，撒上花生米，

再配上一碗醋和白粥，简直完美。

这就是家乡的味道！

高州豆芽粉，

你有多久没吃了？