大闸蟹是用冷水煮还是热水煮好？老师傅教你1招，味美肉鲜不断腿

九月十月正是吃大闸蟹最好的时候，想想美味的蟹黄就让人忍不住流口水了。大闸蟹的烹饪方式有很多种，但有蛮多小伙伴在烹饪闸蟹时总是把蟹腿煮断了，并且也不知是冷水仍是热水下锅，小编今天就教你们一招，让你们吃到最好吃的闸蟹。

闸蟹一般有2种做法，蒸或者是煮。这2种做法，最好的是蒸，更有营养而且能最大保持闸蟹的鲜味。如果你个人更喜欢煮着吃的话，一定要记得，要等锅里的水烧开之后才能放闸蟹，大约蒸8-15分钟左右就行。千万不能直接放冷水中蒸，这样会把闸蟹的甘旨和养分丢失了！

蒸比煮能更好的锁住闸蟹的营养和甘脂，一般大火蒸8-15分钟就行，然后靠余热闷5分钟。太久容易把肉质蒸老了，蒸的时间太短就会不熟。而且蒸的时候最好用凉水（用山泉水最佳）。

再说下：为什么蒸螃蟹简单掉脚呢？由于螃蟹是活的，火太大螃蟹简单剧烈挣扎，腿简单断掉。还有和螃蟹的老嫩有关，越嫩的螃蟹越简单掉腿，下面说下怎么防止！

想要蒸螃蟹不断脚，1、需要把螃蟹捆好，肚子朝天仰着蒸。2，拿一根筷子插进螃蟹吐泡沫的当地1-2cm，放在锅中蒸这样就不会断脚了。

吃蟹最中心的养分甘旨就是蟹黄，鲜美醇香，看着就口水直流。而最著名莫过于“阳澄湖大闸蟹”：蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢强健，置于玻璃板上能敏捷爬行。

阳澄湖鲜活大闸蟹全母蟹

四个字十分满足，这是我第一次在网上买大闸蟹，仍是朋友推荐来的，怕收到死蟹。顺丰第二天就到，今天收到个个都是生龙活虎的，说真的，螃蟹收届时十分好，很新鲜。螃蟹活蹦乱跳的，很生猛。阳澄湖大闸蟹公然名不虚传，蟹黄多肉很肥美，做出来并且香馥馥的

六月黄大蟹全母蟹

人间美味就在这里，黄多肉美，蟹肥饱满，想想蟹黄那个香啊，蟹油膏玉溢肥美，满满的黄，太划算了，个头挺大，吃着口感也很好。

阳澄湖六月黄大闸蟹

螃蟹很好，每一个都有黄，正宗六月黄，卓越品质，金秋十月，唯有大闸蟹不行孤负，唇齿留香，允指回味，吃货们行动起来！

吃蟹工具套装

最后，当然少不了它啦。金秋螃蟹季，各路吃货们是不是又要大饱口福，垂涎三尺了，但吃螃蟹的时候是不是吃相有点儿难看，不够优雅呢，满手是水，累不说，而且还容易划破