家用电烤箱选购全攻略 买烤箱不求人

　　无论是曲奇，蛋挞，或者蛋糕甜品很多人在品尝这些美味之后，就入“坑”烘焙了。整天就像中世纪的巫师一样研究配料，混合，揉搓，放入模具，进烤箱等待美味的诞生。

　　而对于最后一步烤箱烘烤，不仅仅在于时间和温度的人为把控，烤箱的好坏也在根本上影响到此次美食制作的好坏。目前市面上的家用烤箱种类品牌都较多，一般家用的有普通简易型、自动控制型、温度可调型、三控型、远红外型等，式样也各种各样。说道这里，很多初入烘焙这行的小白们，肯定对这些烤箱专用名词有些头疼，而不要着急，在此奉上烤箱选购攻略，让你在烘焙的路上越走越稳。

　　首先我们先要知道，烤箱是什么，基本原理和有什么功能。

家用电烤箱选购全攻略 买烤箱不求人

　　电烤箱原理是利用电热元件发出的辐射热烤制食物的厨房电器。电烤箱可以用来加工一些面食，如面包，pizza，也可以做蛋挞、小饼干之类的点心。

　　家用电烤箱选购——电烤箱的构造

　　电烤箱主要由箱体、电热元件、调温器、定时器和功率调节开关等构成。其箱体主要由外壳、中隔层、内胆组成三层结构，在内胆的前后边上形成卷边，以隔断腔体空气；在外层腔体中充填绝缘的膨胀珍珠岩制品，使外壳温度大大减低；同时在门的下面安装弹簧结构，使门始终压紧在门框上，使之有较好的密封性。

　　家用电烤箱选购——电烤箱的用途

　　干燥食物：瓜子、饼干等食物放置一段时间之后就会变潮湿，家用电烤箱可以将这些回潮重新干燥。

　　烹调食物：烹调肉类和蔬菜，只要调料给力，可以在自家进行烧烤，也可为已完成的菜肴加热保温。

　　烘焙：家中购买有家用电烤箱，那么孩子可以在家动手自己烤饼干、披萨，制作面包，享受美味。

　　发酵面团、溶解巧克力：将需要发酵的面团放入电烤箱中，将温度调节到最低，就能尽快做好面团了。还可加热融化巧克力。

家用电烤箱选购全攻略 买烤箱不求人

　　家用电烤箱选购——九条法则

　　容量30升以上最佳：家用台式烤箱容量一般从10—40升不等，嵌入式烤箱容量甚至在50L以上，使用者可以根据自身需求选择产品，但实际上如果使用烤箱频率较为频繁，最好选择25~30升以上的产品。

　　温区控制可达300℃：不同功率的烤箱温区设置也有所不同，有的小烤箱上没有温度区调控，这种产品只适合最简单的烘焙方式，而较为专业的烤箱需要保证其能在200~300℃的温区范围内自由调节，适应不同烹饪要求。

　　加热以上下两面为佳：烤箱的加热管最好能分布在上下两面保证受热均匀，有的较小的烤箱加热管只在上部或者下部，这样容易造成烤箱内部整体温度不均，在烘焙过程中会出现糊底与烤焦等现象，两面加热更能维持内部温度均匀。

　　嵌入式烤箱更专业：烤箱主要分为嵌入式和台式两类，台式烤箱以15-40L容量为主，嵌入式烤箱普遍在50L以上，对于习惯西式烹饪常用烤箱的家庭来说，推荐嵌入式烤箱；只是练手选择一款台上式烤箱即可。

　　控温能力决定品质：烤箱的工作原理简单，但烤制食物对温度要求十分高，在购买烤箱时最好配温度显示，把温度平衡在±1—2℃的烤箱更能保障烘培。一般家庭建议微电脑烤箱，自主控温效果更好。

　　镀铝内胆更利健康：烤箱的内胆材质也影响着食用的安全性，烤箱镀铝内胆相比镀锌内胆要更加安全，镀锌内胆不抗氧化会褪色，当加热温度超过230℃时会分解有毒物质，而镀铝内胆相比性能更加稳定安全。

　　加热管4根以上：对于30L左右的烤箱而言，其加热管在4根左右更好，而更大的烤箱则保持在6根以上为佳。烤箱加热管多，加热速度快，食物受热也更均匀，这样更能保障烤制食物熟食程度和口感。

　　功率900瓦以上：电烤箱功率从500~2000瓦都有，为满足基本烘烤要求至少应选900瓦以上的，尤其是三控电烤箱，更应买大功率为好。但是在购买烤箱时还要考虑您家中的电线的承受能力。

　　选择大品牌烤箱：烤箱的品牌选择很重要，大品牌的电烤箱无论是在做工、能耗、售后、质量、安全性能等方面都比杂牌的产品要好。