25、问答题 食物中毒的原因及特征？
本题答案：⑴食物中毒的原因：
①某些致病性微生物污染食
本题解析：试题答案⑴食物中毒的原因：
①某些致病性微生物污染食品并急剧繁殖，以致食品中存在大量的活菌及产生大量的毒素
②有毒化学物质混入食品并达到能引起急性中毒的剂量
③食品本身含有毒成分
④食品在储存过程中，由于条件不当而产生有毒物质
⑤某些动植物摄入有毒成分，转入人体
⑥误入有毒成分的食物
⑵食物中毒的特征：突然发生，来势急剧，潜伏期短而集中，一般在24~48h；发病范围集中，发病与食物有关；一般无传染。
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