预热杀菌：这是一种低于低温巴氏杀菌的热处理，通常温度为（）、15～2O秒。其目的在于杀死细菌，尤其是嗜冷菌。

27、填空题  预热杀菌：这是一种低于低温巴氏杀菌的热处理，通常温度为（）、15～2O秒。其目的在于杀死细菌，尤其是嗜冷菌。

本题答案：60～69℃
本题解析：试题答案60～69℃

上一题：腌制过程中食盐有哪些防腐作用？

下一题：在鸡蛋中，具有乳化性能的卵磷脂存在于（）

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