肉的解冻

3、名词解释  肉的解冻

本题答案:是指冻结肉中的冰晶融成水,并使已脱水的肌肉蛋白质重新吸
本题解析:试题答案是指冻结肉中的冰晶融成水,并使已脱水的肌肉蛋白质重新吸收水分,恢复肉的原来状态。

上一题:罐头成品的检验主要有()、()和()检验三种方法。

下一题:大家畜在屠宰时要击晕,简述击晕的主要目的是什么?

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