面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的（），并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。

80、单项选择题  面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的（），并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。

A、蛋白质
B、淀粉
C、脂肪
D、色素


本题答案：D
本题解析：暂无解析

上一题：下列行为中不能保证电气设备安全的是（）。

下一题：起酥的英文名称是（）。

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