白油

106、名词解释白油

本题答案：俗称化学猪油或氢化油，系油脂经油厂加工脱臭脱色后再予不同程度
本题解析：试题答案俗称化学猪油或氢化油，系油脂经油厂加工脱臭脱色后再予不同程度之氢化，使之成固形白色的油脂，多数用于酥饼的制作或代替猪油使用。