如果面包配方中（），则需要适当增加水的含量。

117、单项选择题  如果面包配方中（），则需要适当增加水的含量。

A、全部使用低筋面粉
B、全部使用特制面粉
C、全部使用高筋面粉
D、糖的含量较高


本题答案：C
本题解析：暂无解析

上一题：下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是（）。

下一题：面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。

大题库 - 爱比价妈妈

微信号联系：sj271296

@2019-2020 by sujie