面粉在贮存期间，面粉中的硫氢键转化为双硫键，从而改善了面粉的性能，这种现象称为（）。

123、单项选择题  面粉在贮存期间，面粉中的硫氢键转化为双硫键，从而改善了面粉的性能，这种现象称为（）。

A、淀粉的糊化
B、淀粉的老化
C、面粉的熟化
D、面粉的陈化


本题答案：C
本题解析：暂无解析

上一题：如果使用粉调制果冻液，要求用（），再进行调制。

下一题：油脂能保持产品组织柔软，延缓（），延长点心的保存期。

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