搓油脂和面粉混合时，不宜过多搓揉，以防面筋网络的形成，影响质量。

146、判断题  搓油脂和面粉混合时，不宜过多搓揉，以防面筋网络的形成，影响质量。

本题答案：对
本题解析：暂无解析

上一题：西点按其用途分类，可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。

下一题：下列不属于食物中毒现场处理范围的选项是（）。

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