盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。

157、判断题  盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。

本题答案：对
本题解析：暂无解析

上一题：糖类原料具有易溶性、（）和结晶性。

下一题：下列选项中属于必需氨基酸的是（）。

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