面筋质具有弹性、延伸性、韧性和（）。

165、单项选择题  面筋质具有弹性、延伸性、韧性和（）。

A、可塑性
B、粘结性
C、比延性
D、抗伸性


本题答案：C
本题解析：暂无解析

上一题：（）是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。

下一题：一般情况下，在使用同种酵母和相同的发酵条件下，说法正确的是（）。

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