如何识别假阳澄湖大闸蟹？最有效的办法是这个

　　原标题：你确信吃的真是 阳澄湖大闸蟹？

防伪蟹扣是阳澄湖大闸蟹的“身份证”，但要注意，市面上已出现盗版蟹扣。

如何辨别阳澄湖大闸蟹真假？扫码查询是其中一种方式。

近日，大闸蟹占据各大水产市场的醒目位置。

9月21日，阳澄湖开湖捕蟹。“秋风起、螃蟹肥”，买蟹吃蟹也成了热门话题。

　　记者从阳澄湖大闸蟹行业协会了解到，今年预计大闸蟹总产量约1300吨。同时，有网友报料称，早在21日之前，就有商家开始兜售“阳澄湖大闸蟹”，这到底是怎么回事？

　　市场调查

　　有标榜自己是正宗的 也有说“我这个更好吃”的

　　记者实地走访了南坪盛汇广场国际水产交易中心、西三街农副水产品市场、三亚湾水产品综合交易市场，大闸蟹成了每个水产商户的“排头兵”，都被摆放在显眼位置。

　　中秋节当天，在盛汇广场国际水产交易中心，阳澄湖大闸蟹售价为4.5两58元一只，当记者进一步询问是否是阳澄湖大闸蟹时，该商户应付两句后便岔开了话题。

　　在重庆三亚湾水产市场，记者随机找到几个摊贩。

　　“绝对阳澄湖的，这个季节母蟹最好了，而且只有阳澄湖的最好吃。”有摊贩介绍，目前重庆市场上以母蟹为主，规格有2两、2.5两、3两、3.5两4种，每只约18元到68元不等。

　　“也有特价，不到2两的小蟹，每只十块钱。”记者注意到，很多摊贩都会标榜自己的大闸蟹来自阳澄湖，甚至还会拿出印有阳澄湖的广告宣传册，有些绑好的蟹身上会有阳澄湖的标签。

　　有摊贩表示，现在大闸蟹正式上市，价格是最实惠的。“不同产地的大闸蟹，价格上也会有所区别，而阳澄湖的大闸蟹价格基本都维持在这个水平上。”

　　在西三街农副水产品市场，有一家招牌为“阳澄湖大闸蟹”的门店，3两重的165元一斤，当记者要求商家证明其真假时，商家声称这就是阳澄湖的大闸蟹，不信他也没办法。

　　另一位卖江苏大闸蟹的商户告诉记者，现在很难买到正宗的阳澄湖大闸蟹，他们也不会向顾客推销。“我们卖了十几年大闸蟹了，虽然不是阳澄湖的大闸蟹，但好的品质也值得信赖。”商铺的谭女士说，仅中秋节三天，他们就卖出1万多斤大闸蟹。

　　在西三街水产市场，很多摊贩会标榜自家的大闸蟹好吃，但对于产地会模糊化处理，“都是大闸蟹，阳澄湖就是个品牌，我这个味道比那个好。”

　　知情者揭秘

　　1/60都拿到重庆来卖了

　　其他地方吃蟹壳吗？

　　据公开数据显示，2017年，阳澄湖大闸蟹真实产量为1600吨左右，市值约3亿元。但2017年阳澄湖大闸蟹的总营销额约为300亿元。

　　“市场上99%的阳澄湖大闸蟹是冒牌货。”在重庆有着多年水产售卖经验的知情人透露，重庆每年售出大闸蟹的数量在20吨左右，阳澄湖一年才1300吨。“1/60都拿到重庆来卖了，其他地方吃蟹壳吗？”

　　“现在市面上的都是洗澡蟹，举个例子，这蟹是兴化或是高淳的，拿到阳澄湖泡一下，就成了阳澄湖的了。”知情人表示，自己收蟹，最关注的是蟹的好坏，然后才是产地。“阳澄湖附近的市场、蟹农，很容易就买到贴标和防伪扣，打上去价格就翻倍。”

　　这位人士表示，以二两母蟹为例，其他地方的品质再好也不过是8-9元一只，打上“阳澄湖大闸蟹”标签后，批发价格都在15元左右，如果配上包装就要60元以上的价格了。

　　据透露，阳澄湖大闸蟹在当地也不够销，更别说全国了，“现在重庆市面上，太湖的大闸蟹最多，而且品质也最好。”

　　记者了解到，太湖大闸蟹比阳澄湖卖得早，也让很多人把太湖蟹当成了阳澄湖来卖。

　　消费支招

　　三级蟹不敌别家一级蟹

　　选品牌不如选质量

　　“现在市场上销售的大闸蟹品牌比较多。”有30年海产销售经验的西鲨海鲜集市的老总陈远福说，有市民以为阳澄湖大闸蟹就是大闸蟹里面最好的，“其实不是这样的，阳澄湖大闸蟹也分为一级、二级、三级。举个例子，这种三级蟹肯定不如太湖的一级好吃，但是两种价格其实差不了多少。”

　　“其实大闸蟹都是一样的，选品牌不如选质量。买大闸蟹也不一定要买大的，因为蟹要脱壳，每脱一次，体形就大了一圈。所以有些蟹，你看着大，但一剥开其实很小。”陈远福说，选蟹的时候，要用手去捏蟹的腹部，如果蟹壳看起来很紧实，说明蟹的质量就好。

　　在价格上，陈远福说，今年大闸蟹比往年便宜20%。“我建议大家买蟹还是要到正规的水产市场，因为水产市场对产品有足够的认识度，甚至有专门的供货商，会考察他们养殖的情况，确定蟹的品质。这样经过把关的大闸蟹，味道会更好。”

　　线上购买 价格便宜到不敢相信

　　9月23日，家住渝北的曾女士在某社区电商平台上网购了一盒阳澄湖大闸蟹。“中秋节一家人聚在一起吃大闸蟹是为了应景，不知道是真是假。”曾女士说，即便是有防伪码也难辨真假，因此她没有扫描查询。

　　记者打开她提供的链接，发现5对阳澄湖大闸蟹价格为320元，公蟹重量为3.0-3.4两，母蟹重量为2.0-2.4两，价格远低于实体店售价。随后，记者在某电商平台输入“阳澄湖大闸蟹”，其中销量最高的达到了20多万笔。店家基本都是以先购买大闸蟹礼券、再预约发货时间的方式销售。以公蟹4两母蟹3两、4对8只为例，网上售价仅为299元，只有实体店价格的三分之一左右。

　　据了解，近年来，市场上销售的阳澄湖大闸蟹“九假一真”，早已成市场尴尬共识。随着阳澄湖大闸蟹知名度越来越高，假冒手法也越来越多元化。从“早产蟹”“洗澡蟹”“旅游蟹”“过境蟹”“亲戚蟹”，到假蟹防伪环、假出产地证明、假专卖店甚至假“蟹券”，一条龙服务，俨然产业化。线下实体店，线上专卖店，“阳澄湖大闸蟹”横行市场，让消费者选择时眼花头大。

　　真假识别

　　最有效的是查防伪蟹扣

　　消费者到底该如何辨别阳澄湖大闸蟹的真伪？昨日，拥有苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护管理委员会授权的蟹参堂重庆负责人张方林介绍，阳澄湖大闸蟹是资源型产品，市民在购买时一定要擦亮眼睛，不要贪图价格便宜。

　　青背、白肚、金爪、黄毛，是阳澄湖大闸蟹的主要特征。张方林介绍，目前辨别阳澄湖大闸蟹最有效的办法，就是认准防伪蟹扣。有三种方式查询，一是通过95105581电话输入12位防伪码查询，二是微信直接扫码查询，三是通过www.qbssz.com网站输入12位防伪码查询，值得注意的是，每个蟹佩戴一只防伪码，防伪码是唯一的，任意选其中一种查询方式查询，第二次查询无效。

　　外面印刷的盗版蟹扣，其实漏洞百出。比如，一些使用假蟹扣的卖家会跟消费者不断强调，扫二维码或打电话才是辨别真伪的唯一途径。在购买之前，只要咨询销售人员询问防伪查询的正规渠道就能迅速判别商家是否卖假蟹。

　　本地产蟹

　　今年30多万只主供主城

　　近年来，在阳澄湖大闸蟹大受追捧的同时，重庆周边区县如永川、铜梁、武隆等地也抓住市场缺口，培育了不少大闸蟹。

　　9月20日，武隆区火炉镇木水村十里荷塘大闸蟹养殖基地，大闸蟹开捕了。在武陵山与大娄山之间，由于水源丰富、水草丰茂，2015年，该地开始引进阳澄湖蟹苗养殖，到今年养殖面积达250多亩，估计能产30多万只大闸蟹。

　　“我们现在的价格在28-58元/只不等，主要是电话预订，我们快递送货。”据木水村村长王小均介绍，今年30万只大闸蟹除了重点供应重庆主城区的市民外，还将向涪陵、彭水等周边区县销售。

　　市民曾女士说，如果品质和价格都有优势，她也愿意尝试本地大闸蟹。

　　上游新闻记者 曲鸿瑞 见习记者 王倩

来源：重庆晨报