外卖也要“消费升级” 饿了么想把外卖配送差异化

图片来源：网络

　　来源：界面 作者：王付娇　　

　　在本地生活服务领域，阿里巴巴最近动作很多。

　　10月12日，阿里巴巴正式公布将饿了么和口碑合并，成立本地生活服务公司。三天后的10月15日，百度外卖经过一年的对接、整改后，正式宣布更名为“饿了么星选”。自此，百度外卖正式退出历史舞台。

　　在今天下午的发布会上，饿了么CEO王磊这样解释饿了么星选的定位：“打开饿了么星选，就像打开一本米其林指南。综合得分前15%的商户将会成为饿了么星选商户。”

　　即保持原来百度外卖在都市白领中的定位，将饿了么星选定位于中高端外卖产品。根据饿了么官方的说法，“星选商户是从200多万家商家，依据6个维度、5轮筛选、25项考量，以顾问级的选品能力，甄选‘安心’又‘好味’的美食。”

　　在今天的推广活动中，界面新闻记者发现，饿了么星选上有大量的红包和补贴活动。

饿了么星选APP页面

　　这种店铺可能包括，一些之前单量并不大、但是老字号或者好吃的品牌店。打开App发现，饿了么星选更加强调商户的展示和餐品的吸引力，比如在商户首页上，可以展示餐厅堂食的页面等。首批加入饿了么星选的包括有星巴克、西贝等知名品牌。为此，饿了么搭配了专门的编辑团队。

　　星选用户可以享受优先配送、优先送达的服务。至此，外卖的配送也将提供差异化服务。“外卖”也要升级了。

　　饿了么星选的服务其实更多是对传统外卖服务的改造。以星巴克的配送为例，整个配送服务从杯子设计、保温箱设计都做了升级。杯口重新设计了防洒装置，专门的保温箱也是与饿了么合作重新研发设计。以后像星巴克这样的服务可能应用到更多外卖品牌上。

星巴克外卖配送杯设计图

　　2017年西贝开始发力外卖，通过对外卖菜品和服务产品的一系列提升动作，一年多里，西贝在饿了么营业额翻了15倍。

　　西贝认为，外卖即是零售，如今餐饮正在经历零售化的商业模式变革，零售和外卖最终会融合，“餐饮有零售属性，零售也有餐饮属性。像711现在有40%的餐饮，而餐饮也有外卖、外带。它们可能最终融合为新餐饮，商户与用户会有更多的链接，也更注重品质和安心。

　　数据显示，口碑与饿了么目前共在676个城市服务350万商家。其中，饿了么的月度活跃骑手有66.7万，平均每个用户每年下单近20次；口碑则拥有1.67亿月度活跃用户。

　　艾瑞咨询发布的《2018年Q1中国外卖O2O行业发展报告》显示，美团外卖占据中国外卖O2O市场54%的份额，饿了么占据35%。

　　这一系列动作都显示，阿里巴巴本地生活服务将与美团展开正面竞争，抢夺市场份额不留余地。多次宣称“投入不设限”、在今年7月的“夏季战役”中饿了么已投入30亿人民币资金，预计在一年内拿下50%的市场份额。

　　“整个餐饮规模4万亿，外卖是增速更快的一个市场。外卖看起来是个成熟行业，但我们认为，整个外卖行业在数字化运营、生态协同上，还处在早期发展阶段。这是非常有成长空间的市场。”饿了么CEO王磊表示。