「号外」阳江人饭桌上的鸡，能有多少种吃法？

今晚吃“鸡”吗?

请客吃饭一定要有“鸡”

拜神要有鸡、过节要有“鸡”

办寿宴、婚宴也要一定有“鸡”

所以人生得意须尽“鸡”

吃鸡已经渗入到广东人的骨髓里了，连广东的地图，都是一个香喷喷的鸡腿。如果鸡也有使命的话，那么在阳江，鸡就是供阳江人们变了法地吃。

“吃鸡”， 我们是认真的

鸡项（未下过蛋或只下一次蛋的母鸡）：肉质鲜嫩，用来清蒸或白切。

骟鸡（阉鸡）：肉质口感较好，且肉多，用来吃肉。

老母鸡：营养丰富，用来煲汤。

假设有一只鸡

孤身一鸡来到了阳江

前方等待着它的

究竟会是怎样的命运？

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白切鸡

白切鸡是广东人最常吃，却永远吃不厌的鸡肴。做法看似简单，实则内含秘诀，不仅要保持鸡皮完整，而且鸡肉要嫩、骨头带血。

好的白切鸡的原汁原味，皮爽肉滑，肉与皮之间的脂肪不会太多也不会太少。入口第一层的皮爽而不油，鸡肉嫩滑又不失嚼劲的肉，肥嫩鲜美。

盐焗鸡

坚持用最简单的食材制造出最原始的味道。盐焗鸡严格遵循百年古法烹制，经历几道工序，坚持粗盐生焗、泥砂锅慢烧，做出了最难以抗拒的美味。

刚出炉的鲜嫩盐焗鸡，鸡皮金黄爽口有弹性，鸡肉嫩滑香口，那股淡淡盐香已经透到鸡骨头里，忍不住连骨头都吞下去了。

葱油鸡

葱油鸡与白切鸡相比，多了一层酱汁，但呈现出来的却是一种与众不同的鲜香。做葱油鸡，有的喜欢用香葱，有的喜欢用红葱头，不论用什么葱，在淋上花生油，刺啦一声时，葱油味扑鼻而来。

淋上酱汁，立刻开吃。一口咬下去，浓郁的肉汁混合着葱味爆发出来，吃的满嘴油光也不在乎。

手撕鸡

在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。

手撕鸡嫩滑爽口，鲜香诱人，好吃不腻，令人胃口大开！

辣子鸡

辣子鸡看上去色泽亮丽，吃起来酥香爽脆外焦而不干，里嫩而不腻，每一口都像是鸡肉与辣椒的完美恋爱，唇齿生香。

鸡块酥香而且有嚼头，盘底渗油，炒！鸡！过！瘾！再也 停！不！下！来！

鸡煲

吃货的冬天，岂能少了滚腾腾的鸡煲？！ 鸡煲+打边炉，一煲两吃，刺激又保暖！汤底里有红枣、枸杞、党参等药材，汤滚后把鸡放入汤里，煮出来的汤水颜色清透，喝起来清甜可口。

鸡肉嫩滑，在汤里煮久了也丝毫不干，连鸡胸肉都能吃出美味多汁的感觉，用筷子轻轻一夹，肉就轻易被夹开了。

无鸡不成宴，开心吃鸡

吃鸡，是阳江人共有的餐桌记忆

鸡，不仅仅可以“做鸡”

“偷鸡”代表偷懒

“一蚊鸡”代表一元钱

“静鸡鸡”形容非常安静

“三脚鸡”代表三轮摩托车

“铁公鸡”代表极其吝啬的人

“糯米鸡”代表广东地方点心的一种

【本文由号外综合整理自网络】