湛江茂名阳江的吃货集合！让人垂涎三尺的粤西美食，你吃过多少

粤 西 菜

以湛江、茂名、阳江等地为代表，在粤菜中独树一帜而韵味无穷。

粤西饮食最大特点是

选料鲜活、原汁原味

粤西菜则将“清淡”二字演绎得淋漓尽致

烹饪上多以清灼、水煮、煎及白灼方法

配以精制简单酱料蘸食

和精致的广府菜相比 粤西菜无疑是淳朴璞玉的一类

味道可以用清鲜香嫩四字概括

不破坏原味的烹调手法是特色

清蒸和白切被粤西菜应用到极致

海鲜和鸡是粤西菜中的绝对主角

不论家常菜还是大菜都能看到它们的影踪

做法则以突出鲜美为主 大受追捧原味的老饕欢迎

粤西有很多不可错过特色名菜

湛江白切鸡、雷州白切鸭、香煎沙尖鱼、淀白盐水杂鱼

盐焗奄仔蟹、水东白灼芥菜、香煎蚝仔蛋等

每一款菜式都是给食客味蕾一次新的冲击

粤西美食多且不同地方都有属于本地的“招牌菜”

那么粤西美食到底有什么好吃的？

今日小编带你认识一遍

准备好口水兜，立刻出发！

湛 江

白切类粤西菜中以

“白切鸡”最为出名

湛江人尤其喜爱 是节日宴客的第一菜

所选鸡均为

本地细骨农家鸡

烹鸡时不加慢火煮浸至八九成

光凭金黄油亮的外表就食指大开

夹一块入口保留鸡本身的浓郁鲜美

蘸上粤西特有的沙姜调制酱油佐以蒜粒

肉嫩骨香、皮爽肉滑、十分惹味

雷州白切狗

湛江有句俗语：“狗肉滚三滚，神仙站不稳”

湛江人食狗喜白斩、热制鲜食

配上蒜蓉、辣酱佐料浇上香油

几乎融合羊的嫩兔的香鸡的鲜等多种美味

可见狗肉香味何等诱人

廉江河唇鱼头汤般取当地水库鳙鱼头烹制

放入豆腐防党北芪杞子红枣姜片料酒等材料

汤色浓白、甜而无腥、鲜美可口

鱼肉入口即溶 肉质滑溜鲜美

乳白色牛奶一样用料十足的鱼头汤

香鲜美味尽在其中

茂 名

水东鸭粥是茂名的传统名菜

选乡间四五月大的足水鸬鸭靠水温逐步浸熟

用清汤参珍珠米熬成富含胶质的稠粥

鸭粥滋味鲜香、齿颊留香

鸭肉爽滑微韧、回味无穷

无论是何方客人到了

电城必吃香脆爽口的鱼炸蚝炸

原料用鲜鱼或蚝粒糊上米粉糊入镬油炸

捞点葱花翻动炸透至金黄色

趁热食之尤为香脆

粘点盐吃还能预防上火

簸箕炊在茂名、高州、化州、湛江一带非常盛行

将磨成桨的米粉放于簸箕当中烹制而得名

待一层熟后逐层添加 米粉全熟后将其剐成格状

放上香油、芝麻与蒜蓉浆蘸着吃

入口细腻富有弹性

薯包籺是高州一道著名小吃 至今已有上百年历史

煮沸的开水与蕃薯粉搅拌搓成粉坯

籺馅有猪肉粒花生虾米等

吃时装入盛入猪骨汤的碗热腾腾的一起食用

热汤的浸泡使其入口浓而不腻、爽脆滑口

每逢喜庆节日

罗定皱纱鱼腐是不可多得的美食

主要由鲜鲮鱼、淀粉、鲜蛋油炸而成

由它制成的各式菜肴汤鲜味美、营养丰富、甘香味浓

热滚滚的汤汁和松软嫩滑的鱼腐

软滑可口 光想想就让人忍不住咽口水

阳 江

鹅乸饭在阳江百姓心中算得上是餐桌上的极品了

作为阳江人摆酒闲席首选

香味十足、松软爽口 肥而不腻、风味地道

这种肉料饭的肉便是

鹅乸(母鹅)的肉了

鹅肉细切成粒剁碎 经过调味加腊肠虾米

猛火爆炒与饭烩焗 任谁见了也会垂涎三尺

猪肠碌外形呈圆条似猪肠而取名

普普通通的原料制成却不止在阳江流行多少年

可以说是阳江的明星小吃

粉皮包粉皮 里头放上芽菜葱花瘦肉丝芝麻

切成小段沾上特殊调料

淋上鹅油 味道咸中带香可口

程村是以生蚝养殖驰名中外 有中国蚝乡之称

程村蚝饭浓香爽脆 百吃不厌

使用

新鲜生蚝大粒多肉又鲜味

放蚝肉和煮熟的米加香菜等调料在镬中爆炒

焗好的蚝饭色香味齐全 闻着口水都流

咸圆子是阳江人逢年过节都会做的一道传统美食

像汤圆又不是汤圆

用糯米粉搓成长圆条再切成粒放汤料里烫

撒上葱花 香得神仙都站不住

其中放有新鲜鲮鱼松虾米萝卜丝的汤料甚为鲜美

成就了阳江特有的咸味圆子

尝惯精致粤菜的你

独特清淡的粤西菜是否也打动了你？

粤西的伙伴们还有什么你最爱的美食

赶紧留言告诉小编啦喂！