茂名特色美食——打土窑教程！

在茂名，有一道美食老少皆宜，每逢春节、亲朋好友相聚，这道美食是必不可少的活动之一，那就是茂名赫赫有名、上镜率最高的——打土窑（谷窑）

打土窑简单、美味，可以说是老少皆会，下面跟着小编的镜头一起打土窑吧！

拉着斗车去取土块！

打土窑第一道工序：取土块

在农田里有免费的土窑材料

取土块也是很讲究的，大小要适中，最好是干燥的土块，软硬适中最佳。

开始砌土窑

第二道工序：砌窑。砌窑可是个手艺活，能一气砌成，不用翻工的应该是高手了。

砌窑的时候要小心翼翼，以免前功尽弃

很多经验不足的吃货，经常气得要死，搞好久都砌不成一个窑。万丈高楼平地起，砌窑，底座的功夫很讲究，底不稳，砌到一半，就变成窑塌塌了。

土窑已经砌好了！

最后一道的工序：收口，封窖顶。也很考水平，要逐渐地往上收，斜度不能太大。

选泥块要大小块搭配好，砌工要好，缝隙要小，收口自然，才能做出很漂亮的窑。

开始烧窑

烧窑也很讲究，各种杂木干柴往窑里丢，火越旺越好。窑烧得越红透，窑出来的红薯和鸡就越香。窑顶烧得差不到了，红透的泥块，开始散发出泥土特有的味道，很自然很好闻。再继续烧上半个钟，就可以往里放红薯了。

烧窑火要旺

火越大，窑越红，食物熟得越快！

地里新挖出的红薯，黑灰兼砂质土种出来的红薯，特别甜。

其实，地里刚挖回来的红薯，马上拿来做红薯窑，并非上上之选。

最好是先搁上一段时间，让秋风吹去一部份的水份，红薯外表看起来有点发蔫了，这时候的红薯糖份就很纯了，拿来烤也好，窑也好，才是最甜的。但大家都迫不及待了，等待实在太熬人了。

窑烧红以后，开始砸窑！

将烧红的土块砸碎，用来烫熟食物！

用斗车装好，放入食物，没多久就能吃了

以前打土窑主要以红薯为主， 如今生活水平提高了，土窑的食物换成了鸡鸭、鸡蛋、甚至还有海鲜等，只要想得到的都能变成美味的佳肴！

打土窑的美味

你打土窑了吗？茂名人不打个土窑都不算过年，同学集会不烧咯土窑都不算聚会，可见，土窑在茂名人的心里是有着举足轻重的地位哦！