央视3·15大型养生科普讲座：走过路过不要错过

　　文|小浪

　　3·15养生晚会终于完结了，本以为是一档战斗番结果变成了养生番（摊手）。

　　这档节目很适合在家陪爸妈和小孩看，老少皆宜，有益于身心健康。此时最开心的人莫过于科技企业了，今年的3·15晚会，科技企业们逃过一劫，心脏不用再打麻将了。

　　但是他们内心也是失落的，公关们熬夜掉头发做的预案也算是白做了。互联网公司老觉得自己是全天下的焦点，或者世界中心，这是幻觉好吗？社会经济生活范围大着呢，在农村的影响力可能连山寨核桃露都不如，有什么资格上3·15晚会。

　　这些“季节谣”认真你就输了

　　之前传了无数遍的生活知识竟然是谣言，任大妈的老花镜擦多少遍也分辨不出真假：

　　1、仿真包菜是谣言。

　　2、不存在注水西瓜。

　　3、果蔬掉色是自然色素。

　　4、食物能燃烧并非添加剂。

　　春天买到了仿真包菜？

　　春天，蔬菜青青，有人称市场上的圆白菜是假的，还有视频为证，说这圆白菜竟然是蜡和塑料制成。

　　实际上，这种仿真包菜主要是用于橱窗展示或者是给孩子上课时做道具使用，它的价格比真包菜贵很多，不符合经济规律，造假的人也不会这么干，不舍得花这么多钱。

　　夏天吃的是注射西瓜？

　　夏天果蔬飘香，有人称不良商贩给西瓜注射增红增甜的添加剂，这些会破坏肝脏、肾脏。

　　其实西瓜皮比较结实，但是瓜瓤非常脆弱，而且是密闭的结构，针可以扎进去，但是把水打进去很难，一拔针，水就往外冒，水压之下这个瓜瓤会被压坏，而且针眼也成为细菌入侵的通道，这样的西瓜根本不能放置，不到一天就会坏，商家得不偿失，肯定不会这样做。

　　秋天花生泡水掉色？

　　秋风起吃干果，看这些花生一经水漂竟染红了水，难道花生染了色？为什么会掉色？

　　果蔬掉色是因为含有天然性的色素，花生泡水变色，是正常现象，因为花生里有一种色素叫花生红，相类似的紫米、黑花生、黑枸杞、黑豆，也掉色，我们吃桑椹手指都会染黑，其实是同样的作用，花青素的作用。

　　冬天主食有添加剂居然燃烧？

　　冬天到了，多吃主食储备能量，可面条、薯片、粉丝居然一点就着，难道是有不合格的添加剂在里面？

　　食物能燃烧很正常，因为我们吃的食物里最主要的三种成分：碳水化合物、脂肪、蛋白质都是可以燃烧的，所以食物能燃烧是正常现象，跟食品添加剂没关系。

　　有关鸡蛋的那些谣言

　　“乒乓球鸡蛋”是假鸡蛋吗？

　　辟谣：一颗普通的生鸡蛋我们把它放在冰箱里冷冻4小时后煮熟，剥开后的鸡蛋黄像乒乓球一样弹性比较大，韧性增强。

　　实际上鸡蛋在速冻之后蛋黄里的蛋白质还有其它一些成分会因为受冻而变性导致韧性增加而弹性。

　　吃蛋黄会使胆固醇升高吗？

辟谣：

　　一、人体中的胆固醇大部分是自身合成的，而且我们人体对胆固醇的吸收是有调控能力的，当我们膳食中的胆固醇摄入比较高的时候人体的吸收率就会有所减少。

　　二、胆固醇是人体必需的营养成分之一，是我们维生素、性激素等重要的生理活性成分的合成原料。

　　三、蛋黄中除了有胆固醇之外还有卵磷脂，卵磷脂可以阻止胆固醇或者是脂肪在血管壁上沉积。

　　对于正常人来讲，以后我们再吃鸡蛋的时候可以和着蛋黄一起吃，不必把蛋黄扔掉。

　　柴鸡蛋和散养的鸡蛋有区别吗？

　　辟谣：

　　柴鸡蛋和散养的鸡蛋在蛋白质、脂肪和水分上面确实是有一些差别的。但是对比人体对营养素的需求来讲，这些差别非常的少。

　　蛋壳颜色对营养有影响吗？

　　辟谣：

　　实际上弹壳的颜色取决于母鸡的种类，和其它因素没有关系。无论是白的鸡蛋还是红壳的鸡蛋，营养成分差别都不太大。

　　食物相克是谣言？

　　以前小浪是有点信的，主要因为小浪的母亲像很多对子女总不放心的家长一样，提醒过很多次很多次。看了这次晚会，终于可以放心大胆地搭配食材，配置黑暗料理了。

　　晚会也提及，很长一段时间以来，有不少的人对食物相克的说法深信不疑的，甚至有的人把它当做科学常识来看待。而下面这张食物相克的图，相信不少同学非常熟悉。书市上，相关书籍销量也非常不错。

▲图注：“中国营养协会”系非法机构

　　晚会还披露，这张食物相克的图，上面注释的“中国营养协会”是一家非法的机构，而正规和合法的机构名称应该是“中国营养学会”。一字之差，大大不同。

　　西红柿+螃蟹=砒霜，谣言！

　　中国农业大学食品科学和营养工程学院的范志红副教授表示，出现这种情况，一个可能是因为这人的体质不适合吃这些东西。还有一个可能是因为食物里有致病菌。但是这事儿跟什么砒霜中毒，真的没什么关系。

　　范志红称，在日常选择食物的时候首先应该考虑营养是不是平衡，食品卫生是不是合格，是不是符合我们自己的体质，而不是去盯着什么跟什么不能一起吃。过于迷信食物相克的说法会影响我们的食物多样性，而且容易误导我们偏离健康饮食的大方向。

　　目前，淘宝、天猫等电商平台上相继下架“食物相克”相关产品。

　　看完这些，明年的3·15晚会，你还看吗？