簸箕籺，承载着茂名人的青春回忆，为这家传承茂名特产的老板点赞

簸箕籺

簸箕炊，是广东省粤西地区汉族传统小吃之一，在茂名、电白、高州、化州、湛江一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，其表面放上香油、芝麻。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。

说起簸箕籺，相信茂名的小伙伴们并不陌生。如果你没吃过簸箕籺，你都不好意思说自己是茂名人！生活哥记得小时候吃得第一份簸箕籺是在镇上，一个小小的摊位，一张小桌子，几张矮凳，每当墟日，老板生意都灰常好，每次吃的时候总会叫老板多加特制的香油，不落下每一小块，然后吃得满嘴油油的才满足。

后来在市区的街头小巷偶尔会碰到卖簸箕籺，如果不是很赶时间，都会停留下来吃个半边，感受儿时的味道在味蕾里翻滚，静静观看街上人来人往，慢慢享受这独特小吃带来的童年记忆。

走 我们约起去吃簸箕籺啰！

曾经有担心过老一辈做簸箕籺的老了做不动了，还会有人愿意在菜市场一角或街头巷尾摆个小小摊位经营这个微利的小买卖吗？何况如今都不给随便摆卖！幸好，有朋友给生活哥推荐了这家簸箕籺店---好想吃簸箕籺，还是茂名第一家专业卖簸箕籺的小吃店，没想到老板还那么年轻，接触了解之后，更是对他由衷的敬佩，不但大方的让我去拍下他做簸箕籺的全过程，而且他还要送福利给大家，据说送出100份簸箕籺喔，太赞了~~

不过吃货们先别急哈，先容许生活哥给你们探一探这簸箕籺的制作过程！

老板说簸箕籺的大米是要选用秋收后放一年稻谷碾出来的大米，还要亲自到农户去采购，可见其用心。他说这样的米胶质不会太多，不会太黏牙，做出来的簸箕籺口感才会软糯刚好，让人回味！

让大米泡上几个小时，再通过磨浆机磨成米浆，在另一个盛浆桶先放配备好的粗盐，一会功夫，就把泡好的大米都磨成米浆了，接着按照比例放水搅匀。

磨米浆的同时，在空簸箕上先涮一遍油，然后放入蒸笼里蒸滚。

接下来就考验功夫跟耐心了，一般簸箕籺就蒸三层，而好想吃簸箕籺蒸五层，每一层都得蒸透才能加层，刚开始时火候把握得不好，不断的摸索积累经验之后已经一套行之有效的方法了，听老板说，他还带出了好几个徒弟，他觉得如果一味封闭只会让这门技艺失传，也不怕竞争，因为只有竞争才会不断进步，改良从而发扬光大，他说沙县这么简单的小吃都能遍布全国每一个城市，为何簸箕籺就不行呢！确实让人深思。

除了原味、还有柴薯，香芋、栗子味道的簸箕籺，或许经过老板的摸索后还会创新做出更多好吃的味道。

最后一层，原来上完这一层簸箕籺才会有皱纹，有皱纹的簸箕籺口感会更好。

终于出炉啦，刚出炉簸箕籺随着蒸气还有淡淡的米香味飘散在空中，真想顺着香味一口咬下去，啧啧~~

淋上特制的香油，芝麻、花生、橄榄菜，一个美味的簸箕籺就可以开吃啦，软糯可口，油香绕齿，余味无穷。老板说曾经还有从湛江开着保时捷卡宴带着全家人到店里头吃簸箕籺。看来，美食当前，不管是草根一族还是开豪车的大款都是一样一样的。

用竹签戳一小块看，可以看得出有五层，美味的簸箕籺背后还是下来不少功夫的。

酒香不怕巷子深，说得就是好想吃簸箕籺，位于人民南路竹园一街8号，店需不大，胜在简约干净。