在粤西地区,有很多小吃,今天小编就跟你讲讲粤西特色风味小吃——古粽。古粽是一种冬叶包裹糯米的蒸煮食品,类似于粽子,源于公元500年间粤西高州信宜一带。是冼太夫人行军打仗时带的即食粮食。
古粽通常是比较细长,呈窄圆柱状,摆放时间长,便于携带,宜在过年过节时食用。信宜人在做古粽的时候,多用竹叶或是用专门的粽叶捆扎。古粽里面的馅主要是猪肉、花生、绿豆,有一些也会用叉烧、腊肠、虾仁等做粽馅。
包古粽,首先要馅料把猪肉切成细长条状,用芝麻或绿豆粉调味腌制。制作时用竹叶或专门的粽叶折成插兜状,把泡过的糯米放在粽叶插兜中。
压实起条凹坑,摆放馅料为心再把泡过的糯米铺上压实,用另几条粽叶裹包,用水草或勒股捆扎,最后放在煲中蒸煮三至五小时。香喷喷的古粽就完成啦!
如今,在粤西很多地方,每到过年过节都会保留着包古粽的习俗,尤其是在端午和过年的时候。
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