广东哪家皮粉最好吃？粤西这家绝对可以列入前三！

今天，小编给大家介绍一下粤西的传统小吃——信宜食惯嘴粉皮。

食惯嘴是信宜池垌镇一条小村庄名。在清朝同治年间，一户姓谢的农民在当地开了家以经营粉皮为主的店，为了让自己家的粉皮独具特色，他苦心钻研，终于制作成一种嫩滑、软韧的粉皮。

后来，一位旅居马来亚侨胞，回到离别四十年的故乡，吃了他们家的粉皮，吃出了儿时的味道，说了一句“可能是食惯嘴了，还是家乡的粉皮好吃！”店主受到了他的启发，就以“食惯嘴”为店名，从而生意也是越办越火，食惯嘴这名字也代代传了下来。

很人都会说，粉皮这东西广东大把啦，这信宜的粉皮有什么好稀奇的。这就问到点子上了。

“食惯嘴”粉皮，原料是当地冬季上乘的白米。制作工序也是十分的繁琐，用适当的水浸泡白米一小时后开始磨。磨也要分两次磨，第一次是粗磨，第二次是细磨，磨的时候加上适当的配料。

蒸的时候要用专门的蒸具，且蒸时一定要薄，火候一定要猛。这样做出的粉皮薄、嫩、滑、韧，而且每条都是细条均匀、美味可口。

粉皮蒸好后可以加上芝麻、酱油、葱花等调料，就可以吃了；也可以将猪肉、鸡肉海鲜切成粒，加入韭菜作馅，可以蒸、煎，这味道真的不是一般的好！