高州东岸豆饼角是广东茂名独具美味的传统豆制品,一个小小的豆饼是如何成为茂名的特色美食的呢?跟着小编一起来了解一下吧!
制作豆饼角的原材料是大豆。制作方法与豆腐的制作方法相仿,但豆饼角的工序却比豆腐的多了许多。当大豆磨成豆腐后,将其水分压少、加工成块状。
高州东岸豆饼角的选料非常有讲究,所选的大豆是本地生产的。在泡制的过程中放入秘制汁“黄京子”泡制,用这种汁泡制的豆饼角不仅口感好、豆香浓,而且越吃越香喉。
豆饼角选料讲究,制作工序也多达十多道。所做出的豆饼角煎的时候不粘锅,煲的时候不易碎,吃起来口感嫩滑。
将做好的豆饼角切成三角形半裂开,可在里面放入猪肉粒、韭菜、虾米、花生等,做成豆饼酿更加美味。
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