认识粤西传统特产——笪桥黄瓜干

黄瓜干是茂名化州有名的传统特产，今日，小编就给大家介绍一下这历史悠久的化州笪桥黄瓜干吧！

化州笪桥种植出来的黄瓜体形通直、端正、饱满、均匀。黄瓜味甘性凉，其中还含有丰富的维生素和蛋白质，在粤西菜中易搭，所以黄瓜是群众常喜爱的菜品。

黄瓜干的制作方法有点复杂。要选择通直、饱满的黄瓜，放入50到60度的热水中烫熟过青，过青之后将瓜捞起放在阳光下暴晒，当太阳下山的时候就用热盐水将瓜浸入两到三分钟，再将瓜放入冷盐水中浸入味。

白天晒、晚上浸，就这样如此重复三四天，这样做出来的黄瓜干色泽鲜黄，味甘、淡甜爽脆、风味独特。

黄瓜干还可以跟许多菜搭配，黄瓜干可以瘦肉加上冬茹、蚝豉，剁成肉饼一起煎，味道非常不错；将陈年瓜干合老米熬成稀饭，可治慢性腹泻及痢疾。

瓜干同猪蹄或生鸡一起熬汤，放入酸醋、生姜，既消食开胃，又去淤生新，这个菜品非常适合孕妇。