认识粤西特色小吃——电城鱼炸

电城位于茂名电白县，在这个小镇有一种特色小吃——鱼炸。今日，小编就带大家认识一下茂名的特色小吃——电城鱼炸。

有句话叫做“靠山吃山，靠海吃海”，电城就很好得诠释了“靠海吃海”这一说。电城濒临大海，当地的居民都有吃鱼的嗜好，鱼炸就是当地的一种美味的小吃。

制作鱼炸，原料是当地的咸鱼与米粉。将米粉倒入有釉底的圆钵中，注入适量的开水进行搅和，在搅和时再加入适量的冷水，调不稀不稠的糊状。

然后，将适量的花生油倒入锅中，用筷子夹来鱼片往钵里糊上米糊，然后入锅油炸。在煎炸的过程中要翻动鱼，让鱼的两面都炸透，等炸到淡黄色的硬块时，就可以出锅了。刚出锅的鱼炸特香脆。

鱼炸已经成了当地人接待客人时，不可缺少的一道美食。在日常也是特受当地人的宠爱，特别在冬季的时候，鱼炸摊档开锅炸鱼炸，旁边很快就会围上一堆人来买鱼炸。