认识粤西特产——红心鸭蛋

蛋，有很多种，如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸟蛋，但是它们都是黄心的。那红心蛋你有没有见过呢？今日，小编就带大家认识一下粤西特产——红心鸭蛋。

红心鸭蛋，原产茂名电白。电白靠近海，浅海滩自然条件独特，因为环境好、污染少，所以那里的鱼、虾、蟹、藻等都生长得十分好。

当地人都会在这浅海滩上放养本地鸭，鸭群就是靠啄吃海滩上的鱼、虾、蚝、螃蟹、河虫、海草及菌藻类为主食。然而这鸭群所产下的蛋与普通的鸭蛋相比，不仅蛋体肥大、壳厚和蛋心圆滑、而且质地粘稠、富有弹性、颜色殷红闪亮。

因为鲜鸭蛋的保质期不长，所以很多鸭蛋都会被加工成咸鸭蛋。在当地，咸鸭蛋的常用的制作方法有三种，浸泡法、包泥法和包灰法。

在使用配料时所用到的食盐、黄泥、草木灰、水等，都要过称，适合的蛋用适合的配料，这样才能保证做出的蛋口感好。