喝山泉水长大的凼仔鱼，你吃过吗？

今日，小编带大家认识一下茂名信宜特产——凼仔鱼。

凼仔鱼的养殖可以追溯到唐朝，相传山区的农民在房前屋后挖凼蓄水，主要是为了防火灾，后来又在凼中养鱼，一达到一凼两用，“凼仔鱼”的名称也是由此而来。

信宜靠山，山区里面的山泉水常年清澈流淌，当地人就将泉溪流经处引水筑氹放养鲩鱼。由于山里的水质清纯，加上喂鱼的饲料多是山上的芒叶野草、木薯、或是番薯叶，所以养出的鱼，肉质鲜嫩、肉多而不肥、入口爽脆。

这种鱼一般养一到两年就可以捞上来了，当地常用的煮鱼方法将鱼宰杀后斩成块状，放入锅中煮，煮熟时放入酱油、黄油、姜葱、豉汁、陈皮、五香粉等佐料。出锅后的鱼也是浓香扑鼻、味道鲜美。