粤西宴席上的必备菜品——芋头扣肉

说到扣肉，相信两广人大部分都是有所了解的。今日，小编带大家认识茂名人，每逢酒席上必备的一道传统特色菜——芋头扣肉。

芋头扣肉的选材很简单：香芋头和当地土猪的五花肉为主。五花肉要选三层肉，这种肉肉质紧实，经油炸后切成长方形块状的扣肉。

香芋头切成块，放入海碗中，将扣肉放在芋头上面。放入笼中蒸3小时，肉至软烂即可出笼。

香芋头吸收扣肉的油汁，放入口中软糯细滑，芋香中含有肉味；上层的扣肉肉烂味香，弹性的猪皮，吃起来肥而不腻，这等味道真让人回味无穷。