夏天必备，小时候的“解暑神器”原来是它！

从前卖凉粉的多是挑担者，穿街过巷，沿街叫卖。后来怎样走进了店铺，这可是有一段故事。

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凉粉的历史

凉粉是清朝咸丰年间一个叫做“大只威”的人发明的，“大只威”在西关开凉茶铺，也常卖一种叫凉粉草的药，并教人用凉粉草煲粉葛，医治咽干咽痛、暑天烦渴。后来又因为小孩都不太喜欢喝药，于是他就用凉粉草合葛粉调煮，再冷冻成糕，吃时再拌上糖胶，取其名曰"凉粉糕"。果然，小孩都十分喜欢吃此凉粉糕，这样既可治病保健，又可作甜品食用，真是两全其美。后来，这个方法很快就在广东流传开去，无论凉茶铺还是甜品店都制作售卖这种凉粉糕了。

凉 粉

凉粉有南北之分，南方的凉粉大部分是甜的，由于南方的凉粉和龟苓膏长得就像一对“双胞胎”，相信不少人会跟小编一样经常将它们混淆，但是小编知道龟苓膏没有乌龟，但是凉粉草（有些地方把凉粉称作凉粉草）里面真的有草哦~

龟苓膏

凉粉

嘻嘻嘻，你分清了吗？在这个酷热的夏天，不妨动手做一份凉粉，清凉解暑还好吃哦~

凉 粉

材料

凉粉草、粘米粉

步骤

1、把凉粉草剪成小段；

2、再倒水将凉粉草冲洗干净，倒掉脏水就行；

3、然后在锅里倒入沸水；

4、然后加入洗干净的凉粉草；

5、在煮的过程中，凉粉草会浮出，可以用锅盖压下去。小火熬煮30分钟后，关火；（生的凉粉草煮开5-10分钟）

7、揉搓5-10分钟，把凉粉草里面的胶质弄出来后，将液体滤出；

8、一小碗粘米粉三碗水稀释好倒入凉粉草煮出来的水中，搅匀；

9、开火，边煮边用锅铲搅拌，以免粘锅，直至煮开，关火；

10、熬稠后，倒入另一个锅（容器）晾一下，凝固再取出切块即可。

小 贴 士

凉粉能清热解毒，但胃寒的朋友还是不要吃太多哦~