茂名特色美食——根子牛腩粉

到茂名，若登过根子浮山岭、游过根子观荔亭、尝过根子荔枝，却没有吃过根子牛腩粉，这将是一次不完美的茂名之旅。为何这样说呢？今天小编就带大家了解一下这根子牛腩粉有何神秘吧！

根子牛腩粉源于茂名市茂南区根子镇，是当地特色美食。根子镇里一位叫祝亚六做出的牛腩粉尤为闻名，其祖父三代都是做牛腩粉的，可谓是牛腩粉世家。

根子牛腩粉的选料是用上好的牛腩、牛筋等为主，以八角、香附、陈皮等多种药材装在一个锅中，然后长火慢炖，当众现卖现切。但牛肚、牛百叶不能直接放入锅中炖，而是需要多少便切多少放入锅中烫熟。

现卖的牛腩粉，也不是简单地将牛腩装在米粉上，而是用另外一个碗装，加上一个装有生抽、青椒、香油的味碟。

对牛肚、牛百叶和米粉的火候也要掌握好，不谈会失去其原有的鲜美和爽脆。