高州民间有“冬至大过年”之说法。每逢冬至,家家户户除了做籺,也会做糖心糍来应节。糖心糍分为糯米糖心糍和小米糖心糍。糖心糍做好后不必再蒸或煮,现做现吃,糖心糍带着糯香、带着蜜甜,伴着炒花生的香脆,既有嚼劲,又有韧劲,还寓意人们的生活比蜜甜!
高州话把糖心糍比作心肝宝贝,例如:“你真是我的糖心糍”就是“你是我的心肝宝贝!”
相传,一大户人家的媳妇,生性懒惰,凡到节气做粒时就假装肚子痛,等家人把粒做好后她才起来吃。有一次家里做糖心糍,她不知道是现做现吃的,又故伎重演诈病躺在床上,过了一阵子,她以为籺已做好,爬起来一看,糖心糍全吃光了。她快快说,早知道是搓圆压扁这么简单,我就不诈病了,可见懒惰的人就一定会吃亏。
制作方法;在锅里烧适量开水,然后将小部分糯米粉倒进开水中,搅动至熟浆状,铲出放在备好的粉堆里。将煮熟的粉浆不断揉进炒熟的描米粉搓成团(直至粉团没有裂痕),然后分出比乒乓球大点的小粉团,分别将小粉团压成薄片,并用薄片包上事先炒好的馅料即可食用。可根据个人胃口大小和喜好,喜欢较甜的就多放点糖。
馅料;花生、干果、木瓜丝,椰丝、冬瓜糖、糖等
欢迎关注微信交流!
淘宝天猫优惠券、奇趣发现、9块9、天天折扣尽在